Sortiment

Unser Sortiment

Lieferung an Gastronomie und Einzelhandel. Die Lieferung erfolgt je nach Bestellmenge per Tiefkühlspedition, Kühlspedition oder Paketdienst. Hinzu kommt eine Versandkostenpauschale für Fracht und/oder Kartonage mit Styroporeinlage und Trockeneis.

Versand mit Spedition erfolgt täglich. Versand mit Paketdienst (z.Z. UPS) erfolgt jeweils montags bis donnerstags (Zustellung dienstags bis freitags). Alle Artikel sind vacuumiert und überwiegend ohne Knochen.

Für Preisanfragen bzw. Kaufinteresse bitten wir um Kontaktaufnahme unter:

 

+49 (0)40 • 3199 1766

+49 (0)40 • 3199 1768

 

Unser Sortiment an Bisonfleisch

Herkunft: Kanada oder USA (frisch oder gefroren)

Bison Filet

Bison Filet mit Kette
Bison: Filet / Tenderloin / Lende / Filet avec Chainette
Gewicht: ca. 2-2,2 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Filet mit oder ohne Kette ist ständig auf Lager.

 

Roastbeef

Roastbeef mit Kette
Bison: Roastbeef / Striploin
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Roastbeef mit Kette

 

Entrecotê

Ribeye mit Kette
Bison: Entrecote/ Ribeye / Noix d'Entrecôte
Gewicht: ca. 4-6 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Entrecote mit oder ohne Kette

 

Herz der Hüfte

Herz der Hüfte
Bison: Herz der Hüfte / Heart of Rump / Steak Hüfte
Gewicht: ca. 1,8-2,5 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Für die typischen Hüftsteaks

 

Bison Burger TK

Bisonburger
Bison: Burger / Patties (Karton: 40 Patties x 180g)
Gewicht: ca. 7,2 kg pro Karton  
Mindestabnahme: 1 Karton  
Die Burger haben ca. 125mm Ø und sind etwa 9 mm hoch Mischung:
Bisonfleisch 52 %, Rindfleisch 47 %, Salz, Gewürze

Brennwert: 790 kj/190 kcal
Fett: ca. 12g
davon gesättigte Fettsäuren 5,9g
Kohlenhydrate: < 0,1g
davon Zucker 0g
Eiweiß: 18g
Salz: 0,54g

 

Falsches Filet

Falsches Filet
Bison: Falsches Filet / Chuck Tender / Jumeau / Fusello di Spalla
Gewicht: ca. 1 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Das falsche Filet ist zum Schmoren und Kochen geeignet.

 

Oberschale ohne Deckel

Oberschale ohne Deckel
Bison: Oberschalen ohne Deckel / Inside Round
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Mit der Oberschale können Sie Beefsteak oder Rouladen zubereiten. Auch als Braten eignet sich die Oberschale hervorragend.

 

Unterschale

Unterschale ohne Rolle
Bison: Unterschale ohne Semerrolle / Outside Round
Gewicht: ca. 3 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Unterschale eignet sich sehr gut als Bratenstück.

 

Semerrolle

Semerrolle
Bison: Semerrolle / Eye of Round
Gewicht: ca. 1,5 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Semerrolle eignet sich zum Schmoren und Braten oder zur Schinkenherstellung.

 

Dickes-Bugstück (Shoulder Clod)

Dickes Bugstück
Bison: Dickes Bugstück / Shoulder Clod
Gewicht: ca. 8-10 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Der dicke Bug ist ein großes Stück aus der Schulter und eignet sich sehr gut zum Braten und Schmoren.

 

Hüfte mit Deckel

Hüfte mit Deckel
Bison: Hüfte mit Deckel / Top Sirloin Butt
Gewicht: ca. 4-6 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Bison Hüfte mit Deckel eignet sich als Bratenstück und zum Kurzbraten.

 

Kugel

Kugel
Bison: Kugel / Peeled Knuckle
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Kugel eignet sich sehr gut zum Schmoren und zur Schinkenherstellung.

 

Brisket

Brisket
Bison: Brisket / Brustspitz
Gewicht: ca. 2-3 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Ideal als Braten für den Smoker oder Grill.
Der Fettrand wird erst nach der Zubereitung weggeschnitten

 

Flanksteak

Flanksteak
Bison: Flanksteak / kleines Bavette
Gewicht: ca. 2-3 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Ideal als Braten für den Smoker oder Grill.

 

Tafelspitz

Tafelspitz
Bison: Tafelspitz / Top Sirloin Cap
Gewicht: ca. 2 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Der Tafelspitz ist ein Klassiker und sehr gut zum Schmoren geeignet.

 

Trim (VA-Fleisch)

Bison Trim (VA-Fleisch)
Bison: Verarbeitungsfleisch / Trim
Gewicht: ca. 5 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Das Trim wird zur Wurst- und Burgerherstellung verwendet.

 

Lebens­mitte­linformations­ver­ord­nung (LMIV) 1169/2011

Wir werden Sie selbstverständlich kostenlos über unser Sortiment gemäß der Lebens­mitte­linformations­ver­ord­nung (LMIV) 1169/2011 informieren.

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