Bisonsteak; Fleisch vom Bison: unser Sortiment

Bisonfleisch (Büffelfleisch): Unser Sortiment

Wir liefern Bisonfleisch an die Gastronomie und den Einzelhandel. Die Lieferung erfolgt je nach Bestellmenge per Tiefkühlspedition, Kühlspedition oder Paketdienst. Für spezielle Wünsche sprechen Sie uns an. Beim Versenden vom Bisonfleisch kommt eine Versandkostenpauschale für Fracht und/oder Kartonage mit Styroporeinlage und Trockeneis hinzu. Bisonfilet oder Büffelfilet, sowie alle anderen Schnitte haben wir ständig auf Lager.

Der Versand mit der Spedition erfolgt täglich. Fleischversand mit dem Paketdienst (z.Z. UPS) erfolgt jeweils montags bis donnerstags (Zustellung dienstags bis freitags). Alle Artikel sind vacuumiert und überwiegend ohne Knochen.

Für Preisanfragen bzw. Kaufinteresse an Bisonfleisch bitten wir um Kontaktaufnahme unter:

 

+49 (0)40 • 3199 1766

+49 (0)40 • 3199 1768

 

Unser Sortiment an Bisonfleisch

Herkunft: Kanada oder USA (frisch oder gefroren)

Bison: Filet / Tenderloin / Lende / Filet avec Chainette
Gewicht: ca. 2-2,2 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Bisonfilet mit oder ohne Kette.

 

Bison: Roastbeef / Striploin / Beiried
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Roastbeef mit Kette

 

Bison: Entrecote/ Ribeye / Noix d'Entrecôte
Gewicht: ca. 4-6 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Entrecote mit oder ohne Kette

 

Bison: Herz der Hüfte / Heart of Rump / Steak Hüfte
Gewicht: ca. 1,8-2,5 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Für die typischen Hüftsteaks

 

Bison: Burger / Patties (Karton: 40 Patties x 180g)
Gewicht: ca. 7,2 kg pro Karton  
Mindestabnahme: 1 Karton  
Die Burger haben ca. 125mm Ø und sind etwa 9 mm hoch Mischung:
Bisonfleisch 52 %, Rindfleisch 47 %, Salz, Gewürze

Brennwert: 790 kj/190 kcal
Fett: ca. 12g
davon gesättigte Fettsäuren 5,9g
Kohlenhydrate: < 0,1g
davon Zucker 0g
Eiweiß: 18g
Salz: 0,54g

 

Bison: Falsches Filet / Chuck Tender / Jumeau / Fusello di Spalla
Gewicht: ca. 1 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Das falsche Filet ist zum Schmoren und Kochen geeignet.

 

Bison: Oberschalen ohne Deckel / Inside Round
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Mit der Oberschale können Sie Beefsteak oder Rouladen zubereiten. Auch als Braten eignet sich die Oberschale hervorragend.

 

Bison: Unterschale ohne Semerrolle / Outside Round
Gewicht: ca. 3 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Unterschale eignet sich sehr gut als Bratenstück.

 

Bison: Semerrolle / Eye of Round
Gewicht: ca. 1,5 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Semerrolle eignet sich zum Schmoren und Braten oder zur Schinkenherstellung.

 

Bison: Dickes Bugstück / Shoulder Clod
Gewicht: ca. 8-10 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Der dicke Bug ist ein großes Stück aus der Schulter und eignet sich sehr gut zum Braten und Schmoren.

 

Bison: Kugel / Peeled Knuckle / Sirloin Tip
Gewicht: ca. 3-4 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Die Kugel eignet sich sehr gut zum Schmoren und zur Schinkenherstellung.

 

Bison: Brisket / Brustspitz
Gewicht: ca. 2-3 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Ideal als Braten für den Smoker oder Grill.
Der Fettrand wird erst nach der Zubereitung weggeschnitten

 

Bison: Flanksteak / kleines Bavette
Gewicht: ca. 2-3 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Ideal als Braten für den Smoker oder Grill.

 

Bison: Tafelspitz / Top Sirloin Cap
Gewicht: ca. 2 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Der Tafelspitz ist ein Klassiker und sehr gut zum Schmoren geeignet.

 

Bison: Bavette
Gewicht: ca. 2 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Das Bavette wird i.d.R als ganzes gebraten und dann aufgeschnitten.

 

Bison: Teres Major / Metzgerstück / flaches Filet / Petite Tender / Schulterfilet
Gewicht: ca. 2,5 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Beutel  
Teres Major ist zart wie Filet und ist hervorragend zum Kurzbraten geeignet.

 

Bison Trim (VA-Fleisch)

Bison Trim (VA-Fleisch)
Bison: Verarbeitungsfleisch / Trim
Gewicht: ca. 5 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Beutel  
Das Trim wird zur Wurst- und Burgerherstellung verwendet.

 

Bison Shortloin

Bison Shortloin
Bison: Shortloin (natürlich mit Knochen)
Gewicht: ca. 9 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Aus dem Shortloin werden die T-Bone-Steaks oder Porterhous-Steaks geschnitten.

 

Bison Tomashawk Steaks

Bison Tomahawk Steaks
Bison: Tomahawk Steaks (natürlich mit Knochen)
Gewicht: ca. 1 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  
Tomahawk Steaks einzeln oder auf Anfrage als Ganzes

 

Bison: Hanging Tender
Gewicht: ca. 4 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Beutel  
Hanging Tender eigent sich sehr gut zum Kurzbraten und Grillen

 

Bison: Outside Skirt
Gewicht: ca. 2 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Beutel  
Das Outside Skirt ist ein Schnitt aus dem Rippenbogen.

 

Bison: Nacken
Gewicht: ca. 2-3 kg pro Stück  
Mindestabnahme: 1 Stück  

Bison Nacken ist ein durchwachsener Muskel zum Kochen und Schmoren

1 Stück pro Packung (auf dem Bild sind Vorder- und Rückseite abgebildet)

 

Bison Gulasch

Bison Gulasch
Bison: Gulasch / Ragout
Gewicht: ca. 2 kg pro Beutel  
Mindestabnahme: 1 Beutel  

Bison Gulasch geschnitten

 

Bison Bratwurst

Bison Bratwurst
Bison: Bratwurst
Gewicht: ca. 120g pro Stück  
Mindestabnahme: 10 Stück  

Bison Bratwurst ist vorgebrüht. Optimal geeignet zum Grillen und Braten.

10 Stück pro Packung

 

Büffelfleisch ist keine Bisonfleisch. Mit dem Ausdruck Büffelfleisch ist eigentlich der Wasserbüffel gemeint, von dem auch die Büffelmozzarella stammt. Für Produkte vom Wasserbüffel (Büffelfleisch oder Büffelburger) folgen Sie bitte dem Link auf unsere Exotenseite. <<http://www.kudufleisch.de>>

Der Wasserbüffel, der das Büffelfleisch liefert, stammt i.d.R: aus Italien. Dort wurden die Wasserbüffel ursprünglich nur zur Herstellung von Mozzarella gezüchtet, so das die männlichen Kälber nicht verwendet werden konnten. Seit jedoch das Büffelfleisch immer beliebter wurde werden auf einigen wenigen Farmen auch die männlichen Wasserbüffel gezüchtet.

Gängige Schnitte sind Büffelfilet, Büffelentrecote, Büffelroastbeef oder Büffelhüfte. Wir führen auch Büffelburger, leckere Patties aus Wasserbüffelfleisch.

Bisonfleisch vom nordamerikanischen Bison

Unser Bisonfleisch stammt aus den nordamerikanischen Prärien. Unsere Bisonherde lebt in Kanada. Der Bison ernährt sich fast ausschließlich von Gräsern und Kräutern, die er in der freien Natur findet. Daher ist Bisonfleisch nicht nur durch den excellenten Geschmack eine hervorragende Alternative zum Rind, sondern auch durch die Ernährung eine Alternative zum Bio-Rind.

Einige ausgewählte Bisons werden für uns geschlachtet und fachmännisch zerlegt. Fast alle Teilstücke importieren wir, so dass wir eine große Auswahl an Bisonfleisch-Schnitten immer vorrätig haben. Ebenso stellen wir aus dem Fleisch die Bisonburger her. Nur wenige Schnitte lassen wir direkt in Nordamerika vermarkten.

Wir handeln seit über 20 Jahren mit Exoten und Bisonfleisch. Wenn Sie weitere Fragen zum Bison haben rufen Sie gerne an.

Lebens­mitte­linformations­ver­ord­nung (LMIV) 1169/2011

Wir werden Sie selbstverständlich kostenlos über unser Sortiment gemäß der Lebens­mitte­linformations­ver­ord­nung (LMIV) 1169/2011 informieren.

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