Bison Teres Major: flaches Filet / Petite Tender / Metzgerstück
Das Bison Teres Major ist ein Teil vom dicken Bug, also aus der Schulter. Das Fleisch ist in der Zartheit vergleichbar mit einem echten Filetstück, die Teilstücke sind jedoch kleiner, so ca. 400-600g schwer. Das Teres Major wird auch Metzgerstück oder flaches Filet genannt und kann kurzgebraten als Steaks oder Medaillons serviert werden.
Bisonfleisch
Herkunft: Kanada
Das Bison Teres Major stammt aus Bisonherden, die in Nordamerika grasen. Die Tiere finden täglich frische Kräuter und Gräser auf den Weiden und in den Wäldern im südlichen Kanada. Nur die besten Bison werden für unser Fleisch ausgesucht.